Skäm bort dig själv, eller någon som behöver lite guldkant på vardagen, med en smakrik ostprovning på hantverksmejeri i Stockholms skärgård. Under den smakfyllda upplevelsen kan du vässa dina kunskaper och djupdyka ner i ostens värld. Du introduceras till ostens historiska betydelse och tillverkningsmetoder, samtidigt som du på nära håll får se hur ostar tas fram på ett hantverksmejeri idag. Såklart får du även smaka ett flertal ostar – närmare bestämt fem stycken – alla med olika karaktär och smak. Om du får mersmak efter provsmakningen finns även möjlighet för att köpa med ostar från ostbutiken hem.
- Cirka 1,5 timmes upplevelse
- Lär er hur en enda råvara – mjölk – kan bli till så många olika smaker
- Lär er mer om ostens historia och dess tillverkning
- Rundvisning av mejeriet
- Ostprovning i mejeriet
- Provsmakning av 5 olika ostar med varierande karaktär
- Viktigt att ej närvara vid någon form av sjukdom. Vid sjukdom tätt inpå, ta kontakt med mig.
Hösten 2011 byggdes maskinverkstaden, på f.d. KA1.s regementsområdet, om av Anna Kälvebrand och maken Jocke till ett mejeri. Under tiden gick Anna ett antal kurser i konsten att förädla mjölk till en variation av olika ostar och smaker. Den 4 februari 2012 ystade Mejerskan Anna, tidigare floristen, sin första ost i det nya mejeriet.
Mjölken hämtar Anna och Jocke på Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen. Bondgården drivs av familjen Olsson. De har ca 60 mjölkande kor av raserna Holstein och Ayrshire. Här är kärleken till djuren stor och det mesta av djurens foder odlas på gården. De får ingen palmolja, sojabönor eller majs. Det blir en mycket fin mjölk passande att ysta kvalitetsostar av.
I mejeriet ystas ett 10-tal olika ostsorter. Alla med sin egna speciella karaktär Mejerskan är fascinerad av att genom mathantverket få en råvara utvecklas till så många underbara komplexa smaker. Flera av ostarna har vunnit priser och fått fina omdömen av både kockar och ostmästare, nationellt och internationellt. Ostarna, vilka en del lagras i den gamla fästningen Oskar Fredriksborg, säljs i den egna ostbutiken i mejeribyggnaden.
Sedan några år tillverkas även glass av den fina mjölken från Öster Grytinge gård. Tillsammans med mestadels lokala eller ekologiska råvaror blir det underbar glass , sorbet och Glassle. Glassle är Ostmakeriets sagolika vasslesorbet.