Vill du uppleva nya smakkombinationer? Ta med en kär vän och åk ut till de vackra omgivningarna i Stockholms skärgård för en smakfylld upplevelse med ost- och ölprovning hos Ostmakeriet & Waxholms Bryggeri. Här, på natursköna Rindö, får ni nämligen lära er mer om både historien och hantverket bakom ystning av ost, såväl som ölbryggning. Det bästa av två världar, som dessutom passar ypperligt att kombinera. Under den 1,5 timme långa provningen vässar ni kunskaperna i vilka smaker som passar bäst tillsammans, och njuter samtidigt av 5 utsökta hantverksostar och 5 delikata hantverksöler.
- Cirka 1,5 timmes upplevelse
- Introduktion till Ostmakeriet & Waxholms Bryggeri av mejerska och bryggmästare
- Lär er mer om hur ost och öl kombineras på bästa sätt
- Provning av olika smakkombinationer som lyfter varandra
- Provsmakning av 5 olika hantverksostar och 5 olika hantverksöler
Hösten 2011 byggdes maskinverkstaden, på f.d. KA1.s regementsområdet, om av Anna Kälvebrand och maken Jocke till ett mejeri. Under tiden gick Anna ett antal kurser i konsten att förädla mjölk till en variation av olika ostar och smaker. Den 4 februari 2012 ystade Mejerskan Anna, tidigare floristen, sin första ost i det nya mejeriet.
Mjölken hämtar Anna och Jocke på Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen. Bondgården drivs av familjen Olsson. De har ca 60 mjölkande kor av raserna Holstein och Ayrshire. Här är kärleken till djuren stor och det mesta av djurens foder odlas på gården. De får ingen palmolja, sojabönor eller majs. Det blir en mycket fin mjölk passande att ysta kvalitetsostar av.
I mejeriet ystas ett 10-tal olika ostsorter. Alla med sin egna speciella karaktär Mejerskan är fascinerad av att genom mathantverket få en råvara utvecklas till så många underbara komplexa smaker. Flera av ostarna har vunnit priser och fått fina omdömen av både kockar och ostmästare, nationellt och internationellt. Ostarna, vilka en del lagras i den gamla fästningen Oskar Fredriksborg, säljs i den egna ostbutiken i mejeribyggnaden.
Sedan några år tillverkas även glass av den fina mjölken från Öster Grytinge gård. Tillsammans med mestadels lokala eller ekologiska råvaror blir det underbar glass , sorbet och Glassle. Glassle är Ostmakeriets sagolika vasslesorbet.